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[养生] 祝由道私教网―植物说 | 君子菜——苦瓜

发表于 2019-08-03

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植物说 | 君子菜——苦瓜
提到苦瓜,很多人都因为它的苦味而嫌弃它,其实苦瓜是出了名的“君子菜”,不论用它和什么菜一起翻炒烹制,它的苦味永远都停留在自己身上,同做的菜不会沾染一丝一毫的苦味。因此,有人说苦瓜有“君子之德”,誉之为“君子菜”。
而苦瓜内含有营养价值之高,是我们很难想象的。
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举例来说,100克的苦瓜中含有:维生素C含量56至160毫克,钙含量18至20毫克,粗蛋白含量3克、磷含量20至80毫克,营养物质含量高居蔬菜榜首。
除了营养丰富之外,苦瓜还具有三大作用:
第一:清暑解毒
中医理论认为:生的苦瓜性凉,而做熟的苦瓜性温,非常适合进食。生苦瓜味苦却有泻火和消暑的大用,可让人在心烦意乱之时,逐渐恢复平静,解除烦忧;而做熟的苦瓜,因为属性转为温性,用于滋养肝肾,清润脾胃再合适不过。
第二:瘦身降糖
苦瓜被大家嫌弃的苦味,其实是苦瓜素,苦瓜素在医学界素来被称为“脂肪杀手”,特别是新鲜的苦瓜汁液,含有类似胰岛素和苦瓜甙,更是降血糖的好帮手,这也是为什么很多医生让糖尿病人多吃苦瓜的原因。
第三:美容祛痘
对于爱美的女性来说,苦瓜片,特别是冰镇过的苦瓜片敷于面部,能够使肌肤白皙滋润,消火祛痘。
有人也会疑问,苦瓜有历史么?古人吃不吃苦瓜呢?
其实关于苦瓜的历史是有据可查的。
明朝皇室对苦瓜普遍有好感,明宣宗朱瞻基,是个颇有艺术天分的皇帝,他有幅传世名画《苦瓜鼠图卷》,创作年份约为1427年,此画现收藏于故宫博物院,很有意趣的写意作品。
传说创作此画时,望子多年的朱瞻基,终于得了第一个孩子朱祁镇,即后来的明代正统皇帝。可见,朱瞻基是将老鼠作为美好艺术形象来描绘的,古人认为,老鼠一胎多子,苦瓜也有很多种子,都是繁殖能力强的动植物,寓意好。
再有就是《儒林外史》第四回中,写范进和张师陆去投帖拜谒广东知县,“汤知县摆上酒来。席上燕窝、鸡、鸭,此外就是广东出的柔鱼、苦瓜,也做两碗。”这可能是中国饮食史上,最早的将苦瓜端上宴席的记载吧。
在节目最后给大家推荐一款关于苦瓜的茶饮:苦瓜茶
材料:苦瓜+竹叶清茶
【做法】
✦将苦瓜洗干净之后对半切开,然后去除瓜瓤;福建省瑜伽协会瑜伽教练张继勤
✦然后在苦瓜中塞入适量的竹叶清茶;
✦做好之后用绳子串起来放在通风口晾干;
✦将阴干之后的苦瓜洗干净切碎,然后和竹叶清茶一起搅拌均匀,取出适量用开水进行冲泡服用!
【功效】
苦瓜茶具有很好的利尿除烦以及清热解毒的作用,特别适合在夏天服用。
由于苦瓜茶性凉,脾胃虚寒者不宜饮用。
福建省瑜伽协会瑜伽职业技能培训中心:
18959119099
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