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[养生] 祝由道私教网:植物说 | 去暑凉血、解毒通便——丝瓜

发表于 2019-08-13

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酷暑来临,对从事室外活动的朋友们来说是最痛苦不过的。这种天气下,除了我们都知道的吃西瓜解暑、喝淡盐水补充盐分外,还能吃点什么来去暑呢?

大家不妨试试丝瓜。酷夏吃丝瓜去暑凉血、解毒通便,尤其适合糖尿病人群食用! 

原产亚洲的丝瓜

丝瓜别名天丝瓜、丝瓜子,是一种葫芦科植物。原产于亚热带地区,相传在宋朝时引入国内,现在全国范围内都有种植,是比较普遍的蔬菜。

《本草纲目》中写到:丝瓜,唐宋以前无闻,今南北皆有之,以为常蔬。嫩时去皮,可烹可曝,点茶充蔬。老则大如杵,筋络缠纽如织成,经霜乃枯,涤釜器,故村人呼为洗锅罗瓜。

丝瓜的作用

丝瓜有比较高的药用价值,传统中医认为:丝瓜味甘性凉,主要有清热化痰、凉血解毒功效。可治疗热病烦渴、痰喘咳嗽、痔漏血淋、痈肿疔疮、乳汁不通等症。

现代研究发现,丝瓜中含有一种干扰素诱生剂,可以在人体内催生干扰素,还具有抗癌作用。

此外,丝瓜中还含有丰富的B族维生素和维生素C,是不可多得的防止皮肤老化、皮肤增白的美容佳品。

除了上述功能外,丝瓜还尤其适合糖尿病人食用。据统计糖尿病患者普遍存在便秘情况,老年患者中约有2/3的人都有便秘史。对于大便干燥的老年人来说,多吃丝瓜具有清热排毒功能,其中丰富的纤维素可以促进肠道蠕动,缓解便秘病情。

对女性朋友们来说,丝瓜还有一定的美容功效!丝瓜水含有糖类、植物黏液、维生素及矿物质等。有一定的遮光能力,因此涂上去会感觉比较凉爽。丝瓜水经常使用可有效祛除面部皮肤的黑头、粉刺等。

不好吃但好用的熟丝瓜


丝瓜很容易就长得过熟过大,这时候一方面可以留种;另一方面可以等果皮逐渐泛黄甚至变褐的时候,趁着果实还没有完全干燥,剥掉外皮再浸泡以去除果肉,再晾干把种子都敲掉,就可以得到丝瓜的一个重要产品——丝瓜络。

丝瓜络是个神奇的天然清洁材料,直到今天仍然有不少人在使用,在没有清洁海绵、钢丝球和搓澡巾的年代,丝瓜络更是必不可少的洗刷用具。

但是由于丝瓜络的“络”即成熟果实留下的维管束过于坚硬,所以这个扎人的东西成了不少人洗澡或劳动时的痛苦回忆。

有棱有角的广东丝瓜

虽然丝瓜的表皮是有棱的,不过相对于广东丝瓜来说,这个棱真的是可以忽略不计了。

广东丝瓜又叫棱角丝瓜,有些地方也称为“啰嗦”或“嗦啰”,是南方常见的蔬菜种类,本身就长成这个奇怪样子,并不是丝瓜的异形品种。

广东丝瓜在北方菜市场难得一见,在南方倒是丝瓜和广东丝瓜都可以吃到,华南某些地区把无棱的丝瓜称为水瓜,而把有棱的广东丝瓜直接叫做丝瓜。

怎样获得好吃的丝瓜

丝瓜生长很快,一个不留神就可能错过最佳食用时机——稍老的丝瓜维管束会比较坚硬吃起来会有纤维感,所以想要避免软趴趴,同时避免纤维带来的异物感,应该挑选生长程度适中的丝瓜,烹饪时尽量快火爆炒。

丝瓜肉质较软,加热后更是完全丧失了原来的形状,这种绵软的特性使得它和口感软嫩的食材一起炒就会显得相得益彰,比如常见的丝瓜炒鸡蛋以及丝瓜鱼面筋;同时它也可以因绵软的特性为汤粥增色,丝瓜汤就是很多农家乐常见的菜肴之一。

广东丝瓜肉质相对更硬,口感更加有嚼劲,在制作时甚至要去掉影响口感的坚硬的棱角,更适合蒸酿等需要保持形态的烹饪方法,比如蒜蓉蒸丝瓜和酿丝瓜。

简单又美味的丝瓜炒鸡蛋

食材:丝瓜,鸡蛋,蒜,盐、鸡精

做法:

1、丝瓜去皮切片,鸡蛋加盐打成蛋液,蒜切末。

2、平底锅下油烧热,倒入鸡蛋液。

3、鸡蛋开始凝固时,用筷子迅速划散。

4、把鸡蛋拔到一边,下油爆香蒜末。

5、下丝瓜,炒至丝瓜变色出水时,放盐炒匀,即可出锅。
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